Istenadta 2023

9 800Ft

ISTENADTA, mert az ő bőkezűségéből kaptuk a bort. Ebből lesz számunkra a lélek itala.… és magam is igyekeztem, mert a bor a szőlőtő termése és az emberi munka gyümölcse.

E borban a Cabernet Franc lehető legtermészetesebb arca néz vissza ránk.

Nem véletlen a fajtaválasztás, hiszen az egész birtok alapja a Cabernet Franc. A Villányi borvidék adottságai és a Cabernet Franc igényei nagyszerűen találkoztak, önálló karaktert alkotva. Mi sem bizonyítja jobban a fajtába vetett bizalmam, hogy már 2009-ben (még a Villányi Franc márka megszületése előtt) a birtokom teljes területére Cabernet Franc szőlőt telepítettem, s azóta is a Franc különböző arcait keresem. Ez az örök kíváncsiság, a mélyebb lényeg keresése volt ennek a bornak a kiinduló pontja is.

A borkészítésben itt is a belső figyelmet követtem, nem iskolát. Alkalmazom a bioművelés, vagy a biodinamikus termesztés elmeit is, a lényeg, hogy a szőlő azt kapja, ami jó neki. Ha certifikálnám, mondhatnám, ez egy natúr bor, ami a legtermészetesebb egységből született szőlő és ember között.

Szeptember 18-án szüreteltem cabernet franc szőlőt korábban, alacsony Ph-val, magas savtartalommal, két termőhelyről (Szentkút és Középvölgy dűlők). A klasszikus borkészítéstől eltérően – a kén hatását pótolva – magasabb hőmérsékleten erjesztettem, hogy jobban extrahálódjon. A hosszabb héjon tartás közben nem volt körfejtés, csak csömöszölés. Tartályban erjedt és érlelődött 10 hónapig.

„A bor illata fekete tea, ribizli, piros bogyós gyümölcsök, virágok, földes jegyek és fűszerek gazdag kombinációját kínálja. Az ízlelés során élénk, vibráló savakat tapasztaltunk, amelyeket hosszú, fanyar piros gyümölcsös lecsengés követett, ahol visszaköszönnek a fűszerek és a zöldes jegyek. Összességében a franc egy olyan arcát mutatta meg, amely eddig rejtve volt előttünk. A kóstoló csapat mindent összevetve nagyon izgalmasnak találta, és kellően lenyűgözőnek, amit az idő előrehaladtával a jelenlegi sav- és tanninszerkezetet is támogatni fog.” (Az Onyx Alkotói Közösség kóstolási jegyzete)

• Kénmentes Villányi Száraz Vörösbor
• Készült:784 palack
• 100 % Cabernet Franc
• Évjárat: 2023
• Alkohol: 14,0 %