Időtlen 2024
9 800Ft
Milyen lehetett a bor, amelyet az antik időkben ihattak? A válasz e palackban van.
Az Időtlen megszületése igazi próbatétel, szellemi játék, egy végtelen történet, amelyet generációk tesznek időtlenné. Én évjáratról évjáratra az 580 palack Időtlennel teszem hozzá a magam tapasztalatát. Újra bortörténelmet írunk, az IDŐTLEN harmadik évjárata debütál!
A termőhely a birtokkal együtt megörökölt nagyon öreg, sehol máshol nem látott, szórt telepítésű vegyes ültetvény. Az erdők határolta, pár száz négyzetméteres dűlőben szórt állásban, szerteszét állnak a nagyon öreg tőkék, természetesen gyalogművelésben.
Ennek termését készítettem el úgy, ahogyan pár ezer éve készülhettek a borok. A fajták pl. tökszőlő, kékszőlő, rózsaszín szlanka, olaszrizling, csomorinka, gohér, de vannak olyan fajták is, amelyek meghatározásához több év ampelográfiai kutatás lesz szükséges.
Egyszerre szüreteltem le a teljesen vegyes fajtákat, lábbal tapostam ki a szőlőt, majd fakádban áztattam és kezdtem meg az erjesztést. A must végül amfórába került, amelyben kénszalag égett (már a rómaiak is használtak ként a bor készítésénél). A bor kerámiapalackba került, hogy külsejében is megidézze az időtlenséget.
Az eredmény nem fehér, nem rozé, nem vörös. BOR. Egyszerűen nagyszerű.
2024 kóstolási jegyzet:
A színe silleres, a tónusa üdítően élénk.
Az illat és az ízvilágban az intenzív gyümölcsösség mellett megjelennek a grillázs, pemetefű és más gyógynövényes jegyek, amelyek izgalmas rétegeket adnak a málnaszörpös, pehelycukros alapkarakterhez.
Egyszerre játékos és rusztikus – nem akar több lenni, mint ami, de abban hibátlanul őszinte. A korty hosszú, a lecsengése mély és fűszeres.
Az a bor, ami mellett jó lenni: baráti, természetes, emlékezetes.
Egy boldog világban ez lenne az asztalon nap mint nap – a kenyér, a gyümölcs és a jó szó mellé.
Büszkeség:
Megtisztelő, hogy az Onyx alkotói közössége az IDŐTLEN boromat választotta egyedi világának egyik alkotóeleméül – a múltat őrző borom a jövő éttermében.
• Készült: két amforányi, 580 palack
• Vegyes fajták együtt szüretelve
• Évjárat: 2023
• Alkohol: 14,0 %
Tudj meg még többet ITT (Podcast, cikkek)
