CABERNET FRANC & BLANC 2025

Két különböző fajta, egy közös történet.

Ebben a borban a cabernet franc egy ritkán látható arca találkozik egy új felfedezéssel. Mindig izgatott, mi rejlik a szőlő héja alatt: mit adhat a vörös szőlőfajta, ha nem a megszokott módon nyúlunk hozzá? A kísérletezés szabadsága most egy másik kérdést is hozott magával: milyen lehet a jövő fehérbora a pincémben?

Érdekesség, hogy az első alkalom Magyarországon, hogy a Cabernet Blanc szőlő feldolgozásra került, s bemutatkozik a boraim között, egyelőre a Fehér Franccal házasítva. 2025-ben még közös táncra lépnek, a 2026-os évjáratban azonban a Cabernet Blanc már önállóan is színpadra áll. Most az első közös történetüket kóstolhatjuk a Cabernet Franc & Blanc 2025-ben.

Egyre melegebbek az évjáratok, és mind nehezebb a Fehér Franc elkészítése. Elképzelhésem, hogy néhány év múlva a Cabernet Blanc veszi át a helyét, és ez a fajta lesz a pincém meghatározó fehérbora.  A Cabernet Blanc története nálam Németországban kezdődött. Egy génbankban találkoztam vele először, és első látásra szerelem volt. Annyira megtetszett, hogy Magyarországon én telepítettem elsőként. Ez a rezisztens szőlőfajta a Cabernet Sauvignon és a Regent keresztezéséből született. A most hároméves ültetvény idén is bizonyította életképességét: kevés növényvédelem mellett is erős vitalitást mutatott. A vadak ugyan alaposan megdézsmálták a termést, de amit meghagytak, az szépen beérett.

Kóstolási jegyzet

Illatos, őszibarack, licsi és japán körte, húsos gyümölcsösség finom ásványosság, leheletnyi vanília. Kerek, elegáns korty, frissítő savakkal és harmonikus lecsengéssel.

Borkészítés, érlelés

A cabernet franc fehér borként történő feldolgozása különös odafigyelést igényel. A szőlőt a teljes érés előtt, kézzel szüreteltük, majd a reggeli órákban, a lehető leghidegebben dolgoztuk fel. A must kizárólag az önmagától lefolyó színmustból készült, hogy a bor megőrizze friss savait és finom aromáit. Almasavbontás nem történt.A franc a  reggeli legelőször beérkezett, leghidegebb szőlő gyors  feldolgozásából született, mert hidegben kevésbé oldódik a szín. Kizárólag az az önmagától lefolyó színmustból készült e bor, almasav bontás nélkül, hogy élettel teli savai és zamatai megmaradjanak.

A Cabernet Blanc egy másodtöltésű hordóban érlelődött. A két bort a házasítás után nyolc hónappal, júniusban palackoztuk.

• Összetétel: 2/3 Cabernet Franc és 1/3 Cabernet Blanc
• Bortípus: száraz prémium fehérbor
• Évjárat: 2025
• Alkohol: 13,5%