Évszázadokat lehet utazni a megújult Onyx vacsoráján, melyhez időtlen élmény is társul: Megtisztelő, hogy az Onyx alkotói közössége az IDŐTLEN boromat választotta ennek az egyedi világnak egyik alkotóeleméül.
Az ország egyik legismertebb étterme, az Onyx, ötévnyi áttervezés és átalakítás után újra megnyitotta kapuit. Ami megszületett, az jóval több, mint étterem – egy összművészeti tér, ahol minden részletnek jelentése van.
A nulláról (újra)kezdeni, bátran kísérletezni – ezek a vonások hozzám is közel állnak, talán ezért követtem kíváncsian, hogyan zajlik a metamorfózis a színfalak mögött.
Amikor körbevezettek, bámulatos, volt az élmény – nemcsak a profizmus, de az atmoszférateremtés minden apró mozzanata, a mindent átható tudatosság lenyűgözött.
Megtisztelő, hogy az Onyx alkotói közössége az IDŐTLEN boromat választotta ennek az egyedi világnak egyik alkotóeleméül. Direkt nem írom, hogy „menü”, mert ez inkább időutazás: minden fogás egy önálló gondolat, amely egy történeti ívre fűződik fel.
Az élmény egy letűnt, törzsi világ és egy tudományos alapú fikció különös elegye – egészen a 3000-es évekig vezet. Öröm számomra, hogy egy icipicit én is ott lehetek 2052-ben: /BIOREAKTOR, bárány, labneh, bárány jus/ – a múltat őrző borom a jövő éttermében.
—
Ebbe a fotón látható futurisztikus, izgalmas pohárba töltik az Időtlent. Egyszerre merít a hagyományból és lép túl rajta – ez már önmagában párbeszéd a pohárban. Vagy inkább kérdés: Lehet-e a múlt ízét újraírni? Mit viszünk magunkkal a jövőbe, és mi az, amit épp azzal őrzünk meg, hogy nem siettetjük? Mi marad meg az emberből egy ízben, egy gesztusban, egy pohár borban? Sok minden, amit még nem értünk, csak érzünk.
‘Úti beszámolók’:
„Az Ipacs-Szabó Birtok Időtlen nevű bora fehér és vörös fajták házasítása, fakádban erjesztve, amforában érlelve. Fűszeres, málnára emlékeztető illatú, száraz, mégis karamelles hangulatú, fűszeres bor. Kivételes.”
Magyar Konyha online
„Aki betér az Onyxba, felejtse el, hogy étlapról választ, ide belépve olyan élményben lesz része, amire a jelenkor éttermei közül egyik sem képes. Itt valami olyan született, ami mindent felülír, amit eddig a gasztronómiáról hittünk, tudunk vagy gondoltunk.” – olvashatjuk az Index.hu cikk utolsó soraiban.